[ โตเกียว เกียวโต ] ไปเยือนต้องโดน..! ร้านอาหารยอดนิยมในญี่ปุ่น

ที่แม้ชื่อเมืองจะมีความคล้ายกัน แต่ลักษณะเมืองต่างกันโดยสิ้นเชิง เพราะโตเกียว หลายคนทราบดีอยู่แล้วว่าโตเกียวนั่นเป็นเมืองหลวงของประเทศญี่ปุ่น อาจเปรียบเสมือนได้ว่าเป็นแดนนิวยอร์กของญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ด้วยความที่ โตเกียวนั้นมีความเจริญที่ค่อนข้างครบคันจริงๆ และเป็นส่วนผสมของวัฒนธรรมที่หลากหลายประเทศมากๆ มารวมๆกัน จึงไม่แปลกใจเลยที่ภายในเมืองจะมีความครึกครื้นมากๆ ส่วนเมืองเกียวโตนั้น เป็นเมืองของอารยธรรม วัฒนธรรมมากมาย เพราะภายในเมืองเกียวโตเต็มไปด้วยบ้านที่มีรูปแบบญี่ปุ่นต้นตำรับ รวมถึงวัดและศาลเจ้าที่มีค่อนข้างเยอะ แถมยังมีแหล่งทางประวัติศาตร์ของญี่ปุ่นมากมายอีกตังหาก ทำให้วัฒนธรรมของอาหารนั้นก็มีความแตกต่างกันบ้าง ไม่มากก็น้อย แต่ก็ยังคงลักษณะของความเป็นญี่ปุ่นอยู่ดี ทั้งนี้ วันนี้ทัวร์ครับมี 6 ร้านอาหาร ขึ้นชื่อที่สุด !! ทั้งในโตเกียว และเกียวโต ไปดูกันเล้ยย...

โตเกียว :  Sushiya no Nohachi

1. มาถึงโตเกียวทั้งที เริ่มกันที่ซูชิ ที่ดังที่สุดในโตเกียวก่อนละกัน ที่กว่าจะได้กินนั้นต้องโทรจองกันเป็นวัน หรือบางทีอาจถึงสัปดาห์เลยทีเดียว เพราะอะไรถึงดัง? เพราะที่นี่ ไม่ใช่ Sushi ธรรมดา ที่มีขนาดพอดีคำ ปกติทั่วไป แต่ที่จะมีกิมมิคเล็ก นั่นก็คือความจิ๋วของซูชิจิ๋ว นั่นเอง ที่มีขนาดเท่าเม็ดข้าวเพียงเม็ดเดียวเท่านั้น

โดยต้นกำเนิดของความจิ๋วนี้ก็มาจาก การที่เจ้าร้านนั้นมีจุดประสงค์อยากให้เด็กๆตัวเล็กๆนั้นได้ลิ้มรสความอร่อยของซูชินั่นเอง ถือเป็นการต้อนรับเด็กๆแรกเกิด แต่แล้ววันนึงก็ปิ้งไอเดียขึ้นมาว่า การทำซูชิเนี่ยมันสามารถทำได้เล็กขนาดไหนกันเชียวนะ?? ทำไมไม่ทำซูชิที่เล็กที่สุดในโลกไปเลยนะ?? เท่านั้นละ ความจิ๋วที่จิ๋วลงเรื่อยๆของซูชิจึงเริ่มต้นขึ้น

ถือเป็นสีสันในการรับประทานซูชิมากๆ เพราะว่าเชพนั้นใจดีมากๆเลย ที่ทำซูชิจิ๋วให้เราได้ถ่ายรูปกันแบบฟรีๆ แต่ต้องเป็นช่วงเวลาที่เชพว่าง และไม่ค่อยมีคนเท่านั้นนะคะ แต่... ที่เด็ดยังไม่หมดเพียงเท่านี้ ซูชิจิ๋วมันจะไปอิ่มอะไร จริงไหมคะ? ต้องลองไซต์ปกติด้วยสิ ที่มาพร้อมกับไซต์พอดีคำน่ารับประทาน แถมความสดใหม่นี่ สดอย่าบอกใครเลยนะ จัดว่าเด็ด ให้ไปเลย 1 ในใจ 10 อันดับซูชิ ต้องลอง...ในโตเกียว

โดยร้านซูชิจะใช้เวลาเดินจากสถานี Asakusa ประมาน 9 นาที หรือเดินจากสถานี Tawaramachi เพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น 

โตเกียว :  Ginza Sushi Ichi / Omakase

2. เป็นการรับประทาน ซูชิ แบบ โอมากาเสะ (Omakase) หรือรับประทานแบบตามใจเชฟเสิร์ฟ นั่นเอง เชฟจะแนะนำอาหารและเสิร์ฟเป็นเซ็ทตามฤดูกาลนั้นๆ เสิร์ฟตามลำดับของเมนูอาหาร ว่าเราต้องรับประทานอะไรก่อนถึงจะเข้าถึงรสชาติของอาหารได้อย่างเเท้จริง โดยราคาก็จะมีหลากหลายระดับให้เลือก ราคาอาจจะเหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวสายรับประทานตัวจริง เพราะอาจจะต้องใช้งบเยอะหน่อย แต่มันคุ้มมากถ้าแลกมาด้วยการรักษามาตรฐานของอาหารที่สูงมาก และบริการอย่างสะดวกสบาย ตามสไตล์ญี่ปุ่น ต้นตำรับ

เป็นร้านซูชิระดับ Michelin starts กันเลยทีเดียว ที่กว่าจะได้ไปรับประทานนั้น จำเป็นที่จะต้องจองล่วงหน้าก่อนเป็นเวลาประมาณ หนึ่งอาทิตย์ เป็นอย่างน้อย ด้วยชื่อเสียงของทางร้านค้าที่ค่อนข้างดัง โดยมีสาขาต้นตำรับอยู่ที่ ย่านกินซ่า เมืองโตเกียว จึงไม่แปลกใจเลย ด้วยความอร่อยและพิถีพิถันของทางร้าน รับประกันความสดอย่างไม่เคยเจอมาก่อน คำซูชิที่พอดีคำแต่เต็มคำมากๆ รวมถึงความหลากลายของปลาที่หาทานยาก ที่ในแต่ละวันนั้นจะมีปลาแปลกๆมาให้เราลองได้ชิมกันด้วย จนเป็นที่เลื่องชื่อจนได้ Michelin starts 1 ดวง มาครอง นั่นเอง

โดยส่วนมากเขาจะนิยมรับประทาน แบบใช้มือรับประทาน เพื่อให้ความร้อนในมือสามารถถ่ายทอดความอุ่นผ่านนิ้วมือไปจนถึง คำซูชิ ลิ้มรสเนื้อปลาและข้าวที่กำลังอุ่นๆ เหมือนราวกับยังมีชีวิต อร่อยอย่าบอกใครเลยทีเดียว แต่หากใครไม่ถนัดใช้มือรับประทาน ทางร้านก็จะมีตะเกียบบริการให้เช่นกัน

เกียวโต : Nezameya

1. พูดถึงร้านอาหารต้นตำรับ ที่เกียวโต ต้องนี่เลย ร้านปลาไหลชื่อดัง ร้าน Nezameya ที่เปิดมานานกว่า 450 ปีค่อนข้างเกาแก่มากเลยทีเดียว เป็นร้านแถวศาลเจ้าฟูชิมิอินาริ ที่มีเสาแดงโทริอิเรียงรายกันนับพันนับหมื่นต้น เป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวชื่อดังที่เมืองเกียวโต หลายคนคงรู้จักกันดี สำหรับการเดินทางก็ไม่ไกลมาก สามารถเดินได้ จากศาลเจ้า แถมตกเย็นอากาศดีดี ในบางฤดูกาลก็จะมีตลาดที่มีอาหารมาขายหลากหลายอย่างกันเลยทีเดียว ทั้งเนื้อย่าง ทาโกยากิ ดังโงะ น่ากินทั้งนั้นเลย แต่ต้องอย่าลืมเก็บท้องไว้รับประทานของเด็ดนะจ๊ะ นั่นก็คือ ...แท่นแท๊นนน

จุดเด่นของร้านนี้คือ เมนูปลาไหลย่าง ซึ่งหน้าร้านจะมีการย่างปลาไหลกลิ่นหอมฟุ้งต้อนรับลูกค้าอยู่หน้าร้าน เหมาะสำหรับคนที่รักการรับประทานปลาไหล ต้องไม่พลาด ...!! นอกจากปลาไหลย่างแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมาย หรือสามารถรับประทานเป็นเส้นก็ได้ ก็จะมีทั้งอุด้งและโซบะ ด้วยบรรยากาศรอบๆร้านและรสชาติของเนื้อปลาไหลที่นุ่ม ละมุนลิ้น ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย คนที่ไม่ชอบปลาไหลก็สามารถหลับหู หลับตาลองกินได้ สำหรับซอส, น้ำซุบ และข้าวร้อนๆ รับประทานได้อย่างเข้ากันสุดๆ ยิ่งในฤดูหนาว ยิ่งเข้าถึงความเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ฟินสุดๆไปเลยจ้าา ลองสักครั้งแล้วจะติดใจ 

ร้าน Nezameya จะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 10.00น. – 18.00น.

ทริค : เนื่องจากร้านค่อนข้างมีชื่อเสียง แต่ภายในร้านมีขนาดเล็ก และปิดค่อนข้างเร็ว หากสามารถไปกินได้ช่วงเช้า - กลางวัน จะดีกว่า เพราะของหมดค่อนข้างเร็ว ส่วนเวลาสั่งอาหารเหมือนจะสั่งได้แค่รอบเดียวเท่านั้น ดังนั้น ต้องคิดก่อนเลยว่าอยากชิมอะไรบ้าง เมื่อตกลงกับเพื่อนร่วมทางเรียบร้อยก็ลงมือสั่งได้เลย เพื่อความรวดเร็วต่อลูกค้าท่านอื่นๆด้วย

เกียวโต : Sushi Iwa / Omakase

2. “ซูชิอิวะ” อีกหนึ่งร้านซูชิที่รับประทานแบบโอมากาเสะ ที่ขึ้นชื่อในเกียวโต เป็นซูชิชั้นสูงต้นตำรับที่เปิดตัวขึ้นเมื่อ 50 ปีก่อน จนเป็นที่จับตามองของนักท่องเที่ยวทั่วโลก รวมไปถึง สตีฟ จ๊อบส์ ผู้ก่อตั้งบริษัท Apple และผู้คิดค้นไอโฟน ที่แม้แต่สตีฟ จ๊อบส์ก็กล่าวไว้ว่า เป็นซูชิที่อร่อยที่สุดในชีวิต ทำให้บรรดาแฟนๆของเขาทั้งชาวญี่ปุ่นและชาวต่างชาติก็ตามมารับประทานกันเยอะขึ้น ทำให้กลายเป็นร้านที่โด่งดังมากกว่าเดิมเลยทีเดียว โดยความอร่อยของทางร้านจะเน้นคัดสรรวัตถุดิบตามฤดูกาล เสิร์ฟเป็น “ไคเซคิ” หรือเป็นชุดอาหารที่บริการตามลำดับการรับประทาน

นอกจากจะอร่อยแล้วยังได้รับความรู้สึกที่สนุกสนานไปอีกแบบ เพราะเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเรากำลังจะได้รับประทานอะไร แต่บางร้าน เชพก็จะถามก่อน ว่าเราสามารถรับประทานอะไรไม่ได้บ้าง เพื่อความสบายใจของลูกค้า นั่นเอง

สำหรับเมนูที่โด่งดังของที่นี่ ก็คือเมนู “โทะโระ” หรือเนื้อส่วนท้องนุ่มๆของปลามะกุโระ (ปลาทูน่า) เพราะเป็นเมนูที่สตีฟ จ๊อบส์ ตั้งใจมารับประทาน ราคาจะอยู่ที่ 2,000 เยนต่อหนึ่งคำ ราคาถือว่าค่อนข้างแพงเลยทีเดียว

ส่วนถ้าเป็นคอร์ส Omakase ราคาต่อหัวตั้งแต่ 8,000 เยน 10,000 เยน 12,000 เยน 15,000 เยน จนถึง 20,000 เยน [ ราคาอัพเดต ปี 2560 ] ที่นี่จะเสิร์ฟซูชิชั้นเลิศเมนูขึ้นป้ายของแต่ละวัน ถึงราคาจะค่อนข้างแพง แต่ถ้าพูดถึงประสบการณ์สักครั้งในชีวิต กับซูชิชั้นเลิศ ก็ถือเป็นประสบการณ์ที่คุ้มมากๆเลยทีเดียว ไหนๆก็ไปเที่ยวถึงถิ่น ลองลิ้มรส สัมผัสความเป็นซูชิขั้นเทพดูสักครั้งจะเป็นไรไปเนอะ..